Ingredienti principali
grano saraceno di Monte Marenzo
aria, sole e terra di Monte Marenzo
il nostro paese per star bene

Altri ingredienti
3 uova
6/8 cucchiai di zucchero di canna
una bustina di lievito
sale un pizzico
50 g di burro
100 g di mandorle
mirtilli o ribes o uvetta
300 g di farina di grano saraceno tipo 0

Preparazione

Macinare le mandorle sgusciate.
Unire zucchero e burro, sale, tuorli e lievito, farina di saraceno e mandorle, le chiare sbattute e amalgamare il tutto eventualmente con un po’ di yogurt o di latte o quant’altro per un impasto soffice.

Unire una manciata di mirtilli freschi o uvetta e infornare a 180° per 40 minuti.
Oppure infornare l’impasto a 180° per 40 minuti e poi farcire con marmellata di ribes.

impasto ottimo anche per muffins.

Tags: Ricette by silvia
Comments Off

Ideale per i periodi invernali perché apporta calore e minerali adatti alla stagione senza aumentare il colesterolo.
Adatta a chi vuole lasciare alle spalle il troppo dolce di Natale, ma ancora non è pronto alla Quaresima!!

Ingredienti
250 g di farina di grano
250 g di farina di segale
30 g di lievito di birra
40 g di cacao amaro
1 dl di birra o anche di rum
50 g di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di carvi (kummel)
20 g di burro
80 g di uvetta ammollata e strizzata
zucchero a velo
cacao e sale

Preparazione
Stemperare il lievito con 3,4 cucchiai di acqua tiepida e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
Setacciare e disporre a fontana le farine ed il cacao.
Versare al centro lievito, zucchero, burro fuso, birra tiepida, miele e un pizzico di sale.
Impastare ed unire altra acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Allargare la pasta e disporvi sopra uvetta e carvi e poi impastare rapidamente.

Mettere a lievitare al caldo l’impasto per circa un’ora, coperto.

Lavorate di nuovo la pasta e datele la forma di un pane ovale, incidete la superficie con dei tagli diagonali e rimettetela a lievitare per un’altra ora.

Cuocete in forno per circa mezzora a 180°/200° ed una volta intiepidito cospargetelo di zucchero a velo mescolato a cacao.

Note
Tempo occorrente rubato alle vostre attività: 20 minuti, il resto del lavoro lo svolgono gli ingredienti ed il forno.

Tags: Ricette by silvia
Comments Off

Alcune indicazioni relative alla preparazione dello zampone natalizio:

• se viene cotto entro 3/4 giorni basta conservare in frigorifero (anche senza la carta meglio)
• se viene consumato per Natale conservare in frezeer e toglierlo il giorno prima della cottura

MODALITA’ DI COTTURA
Pungere con ago da cucito fra le maglie della cucitura (dove è posizionato il punto).

Immergere in acqua tiepida, cottura al minimo per circa 2 ore (tenere la cottura al minimo altrimenti isi rompe).

Si può tagliare a fette quando è freddo e poi metterlo insieme alle lenticchie, nella setssa pentola, per scaldarlo.

indicazioni valide per il prodotto fresco della macelleria

Tags: Ricette by silvia
Comments Off

Ingredienti:
500 grammi di sesamo
200 grammi di mandorle
350 grammi di zucchero
un cucchiaio di miele

Esecuzione:
Mettere a scaldare in una padella il sesamo e le mandorle insieme e mescolare continuamente. Quando il sesamo comincia a scoppiettare nella padella aggiungere prima il miele, subito dopo lo zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Stendere l’impasto ottenuto su una spianatoia di marmo unta d’olio e con un mattarello allargarlo facendo una sfoglia spessa non più di un centimetro.

Tagliare a rombi mentre è ancora caldo

Tags: Ricette by silvia
Comments Off