PANDOLCE DI SEGALE
Ideale per i periodi invernali perché apporta calore e minerali adatti alla stagione senza aumentare il colesterolo.
Adatta a chi vuole lasciare alle spalle il troppo dolce di Natale, ma ancora non è pronto alla Quaresima!!
Ingredienti
250 g di farina di grano
250 g di farina di segale
30 g di lievito di birra
40 g di cacao amaro
1 dl di birra o anche di rum
50 g di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di carvi (kummel)
20 g di burro
80 g di uvetta ammollata e strizzata
zucchero a velo
cacao e sale
Preparazione
Stemperare il lievito con 3,4 cucchiai di acqua tiepida e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
Setacciare e disporre a fontana le farine ed il cacao.
Versare al centro lievito, zucchero, burro fuso, birra tiepida, miele e un pizzico di sale.
Impastare ed unire altra acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Allargare la pasta e disporvi sopra uvetta e carvi e poi impastare rapidamente.
Mettere a lievitare al caldo l’impasto per circa un’ora, coperto.
Lavorate di nuovo la pasta e datele la forma di un pane ovale, incidete la superficie con dei tagli diagonali e rimettetela a lievitare per un’altra ora.
Cuocete in forno per circa mezzora a 180°/200° ed una volta intiepidito cospargetelo di zucchero a velo mescolato a cacao.
Note
Tempo occorrente rubato alle vostre attività: 20 minuti, il resto del lavoro lo svolgono gli ingredienti ed il forno.